Buzlu Flat White Tarifi: Ristrettolu Iced Flat White
- Hazırlık3 dk
- Pişirme/Demleme1 dk
- Toplam4 dk
- Porsiyon1 bardak (yaklaşık 355 ml)
- MutfakKafe usulü
Buzlu flat white, çift ristretto ya da çift espressonun buz ve az miktarda soğuk sütle buluştuğu, buzlu latteden daha kahve odaklı bir içecektir. 12 oz bardağa buz ve 120 ml soğuk süt koyun, 16–18 g kahveden 15–20 saniyede çekilen 18–24 g çift ristrettoyu üzerine dökün. Kısa, yoğun ve serin bir içim elde edersiniz.
Buzlu flat white nedir? Buzlu latteden farkı ne?
Flat white, Avustralya ve Yeni Zelanda kahve kültürüyle özdeşleşen, az sütlü ve ince köpüklü bir espresso içeceğidir. Sıcak versiyonunda süt, lattedekinden daha az ve köpüğü daha ince tutulur; böylece kahve sütün içinde net biçimde hissedilir. Buzlu flat white, bu dengeyi soğuk bir bardağa taşır.
Buzlu latteyle arasındaki fark oranlardadır. Buzlu lattede genellikle çift espressonun üzerine yaklaşık 200 ml süt eklenir ve içecek sütlü, yumuşak bir karakter kazanır. Buzlu flat white’ta ise süt yaklaşık 120 ml ile sınırlı kalır ve kahve tabanı olarak çoğu zaman çift ristretto kullanılır. Ristretto daha tatlı ve konsantre olduğu için soğuk sütün içinde bile kahvenin tadı öne çıkar. Üstteki ince süt köpüğü de içeceği buzlu latteden ayıran küçük ama belirgin bir dokunuştur.
Sütlü espresso içeceklerinde süt ve köpük oranlarının tadı nasıl değiştirdiğini merak ediyorsanız latte ve cappuccino farkını anlattığımız yazıya göz atabilirsiniz.
Malzemeler
Ölçüler 12 oz (yaklaşık 355 ml) bir bardak içindir. Süt ve buz evde bulunan malzemelerdir; tam yağlı süt daha kremamsı bir doku verir.
| MalzemeMiktar | |
| Espresso çekirdek kahve (çift ristretto için) | 16–18 g |
| Soğuk süt | 120 ml |
| Buz | 5–6 küp |
Bu tarifin ürünleri
Buzlu Flat White için gereken malzemeler — tek tıkla sepetinizde.
Tarifin malzemeleri
Süsleme ve alternatifler · isteğe bağlı
Ekipman ve servis · isteğe bağlı
Ürünler sepetinize eklendi. Sepete git · Ödemeye geç
Seçili ürünler sepete eklenir; isteğe bağlı ürünleri işaretleyerek ekleyebilirsiniz. Fiyatlar KDV dahildir, satış birimi her ürünün yanında yazılıdır. Ev malzemeleri (süt, buz vb.) listede yer almaz.
Ekipman
- Espresso makinesi ve ince ayar yapılabilen kahve öğütücü
- Hassas terazi
- El tipi süt köpürtücü
- Yaklaşık 355 ml hacimli şeffaf bardak
- Küçük bir sürahi ya da fincan
Adım adım hazırlanışı
- Bardağı 5–6 buz küpüyle doldurun.
- 120 ml soğuk sütün yaklaşık 40 ml’sini ayırın ve el tipi süt köpürtücüyle 10–15 saniye köpürterek ince bir köpük hazırlayın.
- Kalan 80 ml soğuk sütü buzun üzerine dökün.
- 16–18 g kahveyi espresso ayarından biraz daha ince öğütüp tamp edin ve 15–20 saniyede 18–24 g çift ristretto çekin.
- Ristrettoyu sütün üzerine yavaşça dökün.
- Köpürttüğünüz sütü kaşıkla en üste ekleyin ve servis öncesi hafifçe karıştırın.
Neden ristretto?
Soğuk süt ve buz, kahvenin tadını sıcak bir içeceğe göre daha fazla bastırır. Normal bir çift espresso buzlu sütün içinde kolayca kaybolabilir. Ristretto ise ekstraksiyonun ilk ve en tatlı bölümünü yakaladığı için daha az hacimde daha yoğun bir tat sunar. 16–18 g kahveden 15–20 saniyede çekilen 18–24 g ristretto, 120 ml soğuk sütle karıştığında kahvenin karakteri net biçimde hissedilir ve acılık öne çıkmaz.
Ristretto için öğütümü espresso ayarınızdan bir iki kademe inceltmeniz gerekir. Akış süresi hedefin dışında kalıyorsa espresso öğütme ayarı rehberimizdeki kalibrasyon adımlarını izleyebilirsiniz. Ristretto yerine çift espresso kullanmak isterseniz 16–18 g kahveden 25–30 saniyede 32–36 g çekin; içecek biraz daha uzun ve yumuşak olur.
Püf noktaları
- Sütü soğuk tutun: Buzdolabından yeni çıkmış süt hem daha iyi köpürür hem de buzun erimesini yavaşlatır.
- Köpüğü az tutun: Flat white köpüğü ince olmalıdır; birkaç milimetrelik bir tabaka yeterlidir.
- Espressoyu yavaş dökün: Yavaş dökülen kahve sütün üzerinde güzel bir katman oluşturur.
- Çekirdek seçimi: Çikolata ve karamel notalı dengeli çekirdekler soğuk sütle uyumludur. Ayrıntılar için espresso çekirdeği seçimi yazımıza bakabilirsiniz.
Sık yapılan hatalar
- Fazla süt eklemek: 200 ml ve üzeri süt, içeceği buzlu latteye dönüştürür.
- Kalın köpük: Bol köpük flat white değil, buzlu cappuccino hissi verir.
- Az buz: Buz yetersizse sıcak ristretto sütü ılıtır.
- Kaba öğütüp erken kesmek: Ekşi ve sulu bir ristretto, sütün içinde dengesiz bir tat bırakır.
Varyasyonlar
- Vanilyalı buzlu flat white: Sütü dökmeden önce bardağa 10 ml (yaklaşık 1 pompa) vanilya şurubu ekleyin.
- Spanish usulü buzlu flat white: Ristrettoyu 20–30 g Spanish latte sütüyle karıştırıp buzlu sütün üzerine dökün.
- Çift espressolu versiyon: Daha yumuşak bir içim için ristretto yerine 32–36 g çift espresso kullanın.
Bu tarif için Nicespresso Market ürünleri
- Espresso Çekirdek Kahve 1 kg: Espresso makineleri için seçilmiş çekirdek kahve; ürün açıklamasında ristretto ve flat white gibi içeceklerde iyi sonuç verdiği belirtilir.
- 12 oz Pet Bardak + Kapak: Yaklaşık 355 ml hacimli şeffaf, kapaklı pet bardak; ürün açıklamasına göre buzlu latte gibi soğuk içeceklerin orta boy servisi için uygundur.
- FO Vanilya Şurup: Yumuşak, kremamsı vanilya aromalı kahve şurubu; ürün açıklamasında buzlu latte tariflerinde kullanılabileceği belirtilir.
- FO Spanish Latte Sütü 2,5 kg: Spanish latte için hazırlanmış tatlı ve kremamsı bir baz; ürün açıklamasına göre buzlu latte ve soğuk kahve tariflerinde de kullanılabilir.
Sık sorulan sorular
Buzlu flat white ile buzlu latte arasındaki fark nedir?
Buzlu flat white daha az süt (yaklaşık 120 ml) ve çoğu zaman ristretto ile hazırlanır; kahve tadı daha belirgindir. Buzlu lattede ise süt miktarı daha fazladır ve içim daha sütlüdür.
Buzlu flat white ristretto olmadan yapılır mı?
Evet. 16–18 g kahveden 25–30 saniyede çekilen 32–36 g çift espresso da kullanılabilir; içecek biraz daha yumuşak olur.
Süt köpürtücüm yoksa ne yapabilirim?
Soğuk sütü kapağı sıkı kapanan bir kavanozda 20–30 saniye çalkalayarak hafif bir köpük elde edebilirsiniz.
Buzlu flat white için hangi süt uygundur?
Tam yağlı süt daha kremamsı bir doku ve daha kalıcı bir köpük verir. Bitkisel sütler de kullanılabilir, ancak köpük dokusu markaya göre değişebilir.
Tarifte kullandığınız şurup, sos ve kafe malzemelerini tek yerden incelemek için Nicespresso Market sayfasını ziyaret edebilirsiniz.
Tarif kartı
Buzlu Flat White
16–18 g kahveden çekilen 18–24 g çift ristrettonun buz ve 120 ml soğuk sütle birleştiği, ince köpüklü buzlu flat white.
- Hazırlık3 dk
- Pişirme/Demleme1 dk
- Toplam4 dk
- Porsiyon1 bardak (yaklaşık 355 ml)
- MutfakKafe usulü
Elimdeki Malzemeler
Hazırlanışı
- Bardağı 5–6 buz küpüyle doldurun.
- 120 ml soğuk sütün yaklaşık 40 ml’sini ayırın ve el tipi süt köpürtücüyle 10–15 saniye köpürterek ince bir köpük hazırlayın.
- Kalan 80 ml soğuk sütü buzun üzerine dökün.
- 16–18 g kahveyi espresso ayarından biraz daha ince öğütüp tamp edin ve 15–20 saniyede 18–24 g çift ristretto çekin.
- Ristrettoyu sütün üzerine yavaşça dökün.
- Köpürttüğünüz sütü kaşıkla en üste ekleyin ve servis öncesi hafifçe karıştırın.
